de reerug staat bekend om zijn malse en sappige textuur, en het wordt vaak beschouwd als een delicatesse.
Het bereiden van reerug kan op verschillende manieren, zoals braden, grillen of stoven. Kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook worden vaak gebruikt om de smaak te versterken. Het is belangrijk om het vlees niet te lang te grillenn om de malsheid te behouden.
Het eten van wild, zoals ree, is populair in bepaalde culinaire tradities en wordt vaak geassocieerd met hoogwaardige en smaakvolle gerechten.
Het vlees van de reerug wordt meestal gesneden uit het deel van de rug van een ree. Het is het malse vlees langs de wervelkolom, dat vaak wordt beschouwd als een van de beste delen van het dier. Dit gebied bevat mager vlees en, wanneer goed bereid, kan het sappig en smaakvol zijn.
Vaak wordt de reerug in restaurants of bij het bereiden van speciale gerechten als een groot stuk geserveerd, soms nog met het bot eraan, wat extra smaak aan het vlees kan toevoegen tijdens het grillen.
Bovenkant formulier
Deze kruidenrub voegt een heerlijke smaakdimensie toe aan de reerug, met een combinatie van zoete, rokerige en kruidige tonen.
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel zout
Meng alle droge ingrediënten goed in een kom of vijzel.
Wrijf de kruidenrub gelijkmatig over de reerug, zodat het vlees goed bedekt is.
Laat het vlees minimaal een uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen doordringen.
Pas de hoeveelheid kruiden naar smaak aan, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
Het bereiden van reerug op een gesloten barbecue kan een heerlijke smaak en textuur toevoegen aan het vlees.
Reerug (ontbeend of met bot, afhankelijk van je voorkeur)
Met bot zal een intensere smaak toevoegen.
Zout en peper naar smaak
Verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en knoflook (fijngehakt)
Olijfolie
Aluminiumfolie
Haal de reerug uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Meng de fijngehakte kruiden met zout, peper en een beetje olijfolie om een kruidenmengsel te maken.
Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de reerug. Laat het vlees indien mogelijk een uur marineren.
Deel de barbecue in zodat je een direct en indirect deel hebt.
Verhit de gesloten barbecue tot een middelhoge temperatuur (ongeveer 180-200 graden Celsius).
Plaats de reerug op het rooster en sluit het deksel. Schroei het vlees aan alle kanten dicht, zodat het een mooie bruine korst krijgt.
Verplaats de reerug naar een gedeelte van de barbecue met indirecte hitte. Hierdoor kan het vlees langzaam garen zonder direct boven de vlammen te zijn.
Sluit het deksel en laat de reerug langzaam garen. De exacte kooktijd hangt af van de grootte van het vlees en je gewenste bereidingsgraad. Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van het vlees te controleren.
Voor medium rare moet de temperatuur in het dikste deel van de reerug ongeveer 57-60 graden Celsius zijn.
Laat de reerug enkele minuten rusten, gewikkeld in aluminiumfolie of slagerspapier, voordat je het aansnijdt.
Serveer de heerlijke reerug met je favoriete bijgerechten en geniet van de smaak van de barbecue!
Geniet van je heerlijke recept!
Heb jij dit recept gemaakt? Het zou leuk zijn als je een foto zou willen delen in de Whatsapp-Community!