Het recept voor Mexicaanse Fiesta Fajitas is geïnspireerd op de traditionele Mexicaanse keuken, waar fajitas een populaire en geliefde gerecht zijn. Hoewel de exacte oorsprong van fajitas moeilijk te achterhalen is, wordt aangenomen dat ze zijn ontstaan in de Texaanse grensstreek, waar veehouders hun werknemers beloonden met delen van het rund die niet werden verkocht aan slagers.
De naam “fajitas” komt van het Spaanse woord “faja”, wat “riem” of “band” betekent, wat verwijst naar de stroken vlees die worden gebruikt in het gerecht. Het oorspronkelijke recept bestond uit goedkope stukken rundvlees die gemarineerd werden, gegrild en geserveerd met warme tortilla’s, salsa en guacamole.
In de loop der jaren zijn fajitas uitgegroeid tot een internationaal geliefd gerecht en hebben ze verschillende variaties en interpretaties gekregen.
Ingrediënten:
Voor de marinade:
60 ml olijfolie
30 ml limoensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
10 gram komijnpoeder
10 gram chilipoeder
5 gram paprikapoeder
5 gram gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Voor de fajitas:
800 gram biefstuk (bijvoorbeeld flank steak of skirt steak), of kipfilet
8-10 tortilla’s (bloem of maïs)
Salsa
Guacamole
Optionele toppings: geraspte kaas, zure room, gehakte koriander, gesneden jalapeño
Voorbereiding van de marinade:
Meng in een kom de olijfolie, limoensap, fijngehakte knoflook, komijnpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano, zout en peper. Dit vormt de smaakvolle marinade voor het vlees.
Leg de biefstuk of kipfilet in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen, zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is. Dek af en laat minstens 1 uur, bij voorkeur enkele uren of een nacht, in de koelkast marineren.
We gebruiken de directe methode.
Steek de houtskool in de kamado aan en verwarm deze voor op middelhoog vuur, ongeveer 200-220°C.
Gebruik eikenhout snippers of whiskyvat blokken om rook toe te voegen.
Plaats een (giet) ijzeren grillrooster op de barbecue om de fajitas op te grillen.
Haal het gemarineerde vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Leg het vlees direct op de grill en gril aan elke kant tot het de gewenste gaarheid heeft bereikt. Voor medium-rare biefstuk, grill ongeveer 3-4 minuten per kant. Voor kipfilet, grill ongeveer 6-8 minuten per kant, of tot het volledig gaar is en een interne temperatuur van 75°C bereikt.
Haal het gegrilde vlees van de barbecue en laat het 5-10 minuten rusten om de sappen te laten herverdelen. Snijd het vlees vervolgens in dunne plakjes, tegen de graanrichting in voor de beste textuur.
Verwarm de tortilla’s kort op de barbecue tot ze warm zijn en lichtjes gebruind.
Leg een paar plakjes van het gegrilde vlees op een warme tortilla en voeg naar wens salsa, guacamole en andere toppings toe.
Vouw de tortilla dicht en serveer direct.
Tips en trucs:
Als je biefstuk gebruikt, snijd het dan voor het marineren dwars op de draad om de taaie vezels te verkorten.
Voor het beste resultaat, zorg ervoor dat je de kamado goed op temperatuur houdt en het vlees niet te lang laat grillen om uitdroging te voorkomen.
Geniet van je Mexicaanse Fiesta Fajitas rechtstreeks van de kamado-barbecue, samen met een verfrissend drankje en goed gezelschap!Bovenkant formulier