Gamba’s worden wereldwijd gevangen, maar sommige van de meest gewilde soorten komen uit de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan.
Gamba’s zijn over het algemeen groter dan gewone garnalen en hebben een opvallende gekromde vorm. Ze hebben vaak een roze achtige tot oranje kleur als ze rauw zijn en worden witter tijdens het koken.
Gamba’s hebben een zoete, delicate smaak en een stevige textuur. Ze nemen goed de smaak op van kruiden en specerijen, waardoor ze veelzijdig zijn in verschillende gerechten.
Gamba’s kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder grillen, bakken, stomen, roosteren of frituren. Ze worden vaak geserveerd met knoflook, citroen, peterselie en olijfolie om hun natuurlijke smaak te verbeteren.
Gamba’s zijn een goede bron van eiwitten en bevatten ook omega-3-vetzuren, vitaminen en mineralen zoals selenium. Ze zijn over het algemeen een gezonde keuze binnen een uitgebalanceerd dieet.
Ingrediënten:
Grote gamba’s, gepeld en schoongemaakt (ongeveer 500 gram)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, voor wat pit)
Verse peterselie, fijngehakt
Olijfolie
Zout en peper naar smaak
Een scheutje droge witte wijn (optioneel)
Citroenpartjes voor het serveren
Verhit de barbecue tot een middelhoge temperatuur 160 – 180 graden.
Plaats een gietijzeren pan of een aluminium bakje direct op het grillrooster van de barbecue.
Voeg een scheut olijfolie toe aan de pan als deze goed opgewarmd is.
Voeg de fijngehakte knoflook en chilipeper toe en bak kort tot het aroma vrijkomt.
Leg de gamba’s in de pan en bak ze aan beide zijden tot ze roze en gaar zijn.
Als je wilt, voeg een scheutje droge witte wijn toe en laat het geheel kort sudderen.
Bestrooi met fijngehakte peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de gamba’s al ajillo direct van de barbecue, met verse citroenpartjes om eroverheen te knijpen.
Zorg ervoor dat je de gamba’s niet te lang op de barbecue laat liggen om uitdroging te voorkomen. Dit gerecht is perfect voor een informele barbecue-ervaring en behoudt de heerlijke smaken van de traditionele Gambas al Ajillo met een rokerige twist.
Bovenkant formulier