gemarineerde biefstukspiesen met chimichurisaus.
Chimichurri is een heerlijke Argentijnse saus op basis van kruiden en knoflook die uitstekend past bij gegrild vlees.
De theorie is dat chimichurri zijn naam dankt aan de Britse kolonisten die zich vestigden in Argentinië. Volgens deze theorie zouden de Britten moeite hebben gehad met het uitspreken van lokale woorden, en zo zou “Jimmy’s curry” uiteindelijk zijn geëvolueerd naar “chimichurri.”
Deze theorie wordt echter door sommigen betwist, en er zijn andere mogelijke verklaringen voor de oorsprong van de naam.
Ongeacht de oorsprong van de naam, is chimichurri door de jaren heen uitgegroeid tot een geliefde en karakteristieke smaakmaker in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Het wordt vaak gebruikt als marinade voor vlees, als dressing voor salades of eenvoudigweg als een smakelijke saus om gegrild vlees op te fleuren. Chimichurri staat bekend om zijn frisse smaak, dankzij ingrediënten zoals peterselie, knoflook, oregano, rode wijnazijn en olijfolie.
Ingrediënten:
500 g biefstuk, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
Zout en peper naar smaak
Houten spiesen, geweekt in water om verbranden te voorkomenVoor de chimichurrisaus:
1 kop verse peterselie, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels verse oregano, fijngehakt
1 theelepel rode pepervlokken (optioneel voor wat pit)
1/4 kop rode wijnazijn
1/2 kop olijfolie
Zout en peper naar smaak
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom en voeg de blokjes biefstuk toe.
Maak genoeg en houdt ook wat chimichurisaus apart voor bij het opdienen.
Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bedekt is. Laat het minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur langer voor meer smaak.
Rijg de gemarineerde biefstukblokjes aan de geweekte houten spiesen.
We gebruiken de directe methode.
Verwarm de barbecue voor op medium-hoog vuur tussen de 180 – 200 graden.
Grill de biefstukspiesen ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Een kerntemperatuur voor medium is tussen de 52 – 55 graden.
Terwijl het vlees op de barbecue staat, maak je de chimichurrisaus door alle ingrediënten in een kom te mengen. Laat de smaken minstens 15 minuten intrekken.
Serveer de gegrilde biefstukspiesen met een royale lepel chimichurrisaus eroverheen. Je kunt ook extra saus aan de zijkant serveren voor dippen.
Geniet van je heerlijke barbecuefeest!