Shashlik heeft zijn oorsprong in de Kaukasus-regio, die zich uitstrekt over verschillende landen, waaronder Georgië, Armenië en Azerbeidzjan. Shashlik is een traditioneel gerecht in deze regio en bestaat uit gemarineerd en gegrild varkens of kalfsvlees, meestal geserveerd op spiesen.
In Rusland en andere voormalige Sovjetlanden is shashlik echter zeer populair geworden en heeft het zijn eigen kenmerkende stijl gekregen. Het gerecht is vaak geassocieerd met buitenactiviteiten zoals barbecueën, vooral in de zomer. Mensen in Rusland en omliggende landen hebben hun eigen variaties van shashlik, en het is een geliefd gerecht geworden in de lokale keukens.
De term “shashlik” is afgeleid van het Turkse woord “şaşlık,” wat ‘spies’ betekent. De verspreiding van shashlik over verschillende landen en culturen in de regio is te danken aan historische en culturele uitwisselingen. Het gerecht heeft zich aangepast aan lokale smaken en ingrediënten, waardoor het een breed verspreid en geliefd gerecht is geworden in verschillende keukens, met name de Russische keuken.
Ingrediënten:
1 kg varkensvlees (schouder of nek), in blokjes gesneden
2 grote uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop plantaardige olie
1/4 kop witte wijnazijn
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Houten spiesen, geweekt in water om verbranden te voorkomen
Meng in een grote kom de fijngehakte uien, knoflook, plantaardige olie, witte wijnazijn, tomatenpuree, paprikapoeder, gemalen komijn, gedroogde oregano, zout en peper.
Voeg de blokjes varkensvlees toe aan de marinade en zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af en laat het vlees marineren in de koelkast, bij voorkeur enkele uren of zelfs een nacht voor een maximale smaak.
Rijg het gemarineerde varkensvlees aan de geweekte houten spiesen.
We gebruiken de directe methode.
Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur tussen de 180 – 200 graden.
Grill de shashlik ongeveer 10-15 minuten, regelmatig draaiend, tot het vlees gaar is en een goudbruine kleur heeft.
Serveer de varkensshashlik met bijgerechten zoals plattebrood, zure room en eventueel wat gehakte verse kruiden.
Dit heerlijke en eenvoudige shashlik recept geeft je een voorproefje van de Russische barbecuecultuur. Geniet ervan!